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剁辣椒选材用什么辣椒?如何自制好吃下饭剁辣椒

很划算 http://www.hhsuan.com 2022-01-18 02:55 出处:网络 编辑:@划算小编
自制的剁椒营养健康,不含防腐剂。一款好的剁椒,不仅能开坛即食,还能当作佐料。下面小编为大家介绍剁辣椒...

自制的剁椒营养健康,不含防腐剂。一款好的剁椒,不仅能开坛即食,还能当作佐料。下面小编为大家介绍剁辣椒选材用什么辣椒?如何自制好吃下饭剁辣椒?

剁辣椒选材用什么辣椒

一、选材:

【辣椒】做剁辣椒通常用红椒。可以是红尖椒,也可以是红色的小米辣椒,这个主要是看你自家吃辣的程度。最好不要用普通的红色菜椒,那种辣椒即便长红了,水分也太多,剁碎后出水多会影响品质。要是实在是怕辣,用尖椒吧,在切的时侯把辣椒籽去掉一部分能减轻辣味。

【白酒】做剁辣椒用到的白酒量并不大,这个酒需要度数高,越高越好,一般用二锅头。

二、注意事项

要特别特别特别强调的一点,制作剁辣椒的整个过程中,所有用到的材料工具,包括刀和菜板和密封瓶等都要保证无油无水,绝对干净,这样剁辣椒才不会变质。如果后续每次取用时也能保证不沾油和水,做好的剁椒吃半年都妥妥的。

还有一点,切辣椒时手要做好防护,最好能带个厨用手套,以免辣到手。

三、做法:

以500克红尖椒为例,另准备蒜头60克,姜20克,盐40克,白糖25克,白酒2大勺(约30ml)

1.把姜蒜去皮,和红椒一起,用清水洗净捞出,彻底的晾干水分。洗红椒时要连着辣椒蒂一起洗,否则辣椒里面容易进水。

2.水分晾干后,把红椒去蒂,再切碎装进一个大盆里,姜蒜也分别剁碎装进去。

3.往剁好的红椒中加入盐和白糖,彻底拌匀后装进一个干净的密封瓶中,再在表面淋上高度白酒,盖好盖。

4.夏天先放室温中发酵半天,然后入冰箱冷藏。如果是秋天,室温发酵一天,再移到冰箱里,一般一周后好吃的剁辣椒就做好,可以开吃啦。



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