很划算

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)

很划算 http://www.hhsuan.com 2022-09-29 23:50 出处:网络 编辑:@划算小编
嗨,大家好,我是蓉儿!好久没做小甜点吃了,今天我们来做红豆钵仔糕,吃起来细腻嫩滑,劲道不黏牙,糕体晶...

嗨,大家好,我是蓉儿!好久没做小甜点吃了,今天我们来做红豆钵仔糕,吃起来细腻嫩滑,劲道不黏牙,糕体晶莹剔透,非常的好看,口感Q弹爽滑,非常的好吃。好吃的食物也是有技巧的,做钵仔糕,别只用粘米粉,多加一点它,口感更Q弹,好看又好吃。这道小点心女性多吃,既能气血双补,还非常的养胃,比吃燕窝便宜多了。

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)


钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点,是台湾和广东特色传统小吃,是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品,做出来的成品糕体晶莹,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软坚而润滑、味甜洌而清香,吃起来有筋道而不粘牙。钵仔糕味道丰富,从草莓味、芒果味、椰子味、桂花味、葡萄干味到红豆味,总有一个口味能抓住你的心。

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)


» 食材清单 «

粘米粉100克、小麦淀粉10克、清水150克、黄冰糖60克、蜜红豆50克

» 制作步骤 «

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)


2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)


3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢的倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)


4、准备50克蜜红豆;

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)


5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)


6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)


7、完成后上蒸锅,大火15分钟;

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)


8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)


拿竹签叉起来吃更有味道哦!正面都是满满的红豆,反过来光滑细腻,大米的香、红豆的甜,甜甜的、凉凉的、好好吃,软软糯糯又不黏,晶莹剔透的糕体,软糯Q弹的口感,让人回味无穷。

钵仔糕的做法和配方(水晶钵仔糕的做法和配方)


【蓉儿贴心提示】

1、粘米粉就是大米粉,澄粉大家不知道是什么东西,可以直接去超市买,它是小麦粉提取出来的一种粉,和木薯粉一样,煮好之后,能变得透明;

2、钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1:3,如果喜欢吃有嚼劲一点的,可以尝试多加10g粘米粉,但不推荐增加液体的量了;

3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆,另外蒸好后可以直接开盖了,不然水分重新吸收进去就会让糕变软,口感可能就没那么好了;

4、红豆可以更换为葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材,根据自己的口味调节。另外,凉了口感比较好,热的时候会有点软。




0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消